ランチタイムのみの営業でしたが、ハンバーグの評判は上々でした。
一度食べたお客様は、すぐにリピーターになってくれて、昼の時間帯はあっという間に満席。
「これは美味い！」「すみません！ハンバーグとドリア追加ください！」
そんな声が飛び交う、活気のある店内でした。
ハンバーグ以外のカレーやドリアも大人気。
まるで洋食屋のような忙しさに、スタッフ全員がフライパンを握ったまま走り回っていました。
ただ、ひとつだけ問題がありました。
うちのハンバーグは、注文が入ってからひき肉をこねないと美味しく仕上がらない。
お肉は空気に触れると酸化して、味が落ちてしまうからです。
つまり、1つひとつの注文に全力で向き合うしかありません。
厨房はまさに戦場でした。
毎日、何十個ものハンバーグと格闘して、ランチタイムが終わるころには全員が汗だく。
疲れ果て、真っ白に燃え尽きていました。
けれど、休む間もなく夜の営業の準備が待っています。
「ヤバい、あと2時間で手分けして仕込み終わらせるぞ！」
そう声を掛け合いながら、牛肉の塊と向き合う日々。
「ハァ〜…」とため息をつきながらも、誰も弱音を吐きませんでした。
僕は、その時気づかなかったんです。
自分の思いつきで始めたハンバーグランチのせいで、
文句ひとつ言わずに頑張ってくれているスタッフたちに、多大な負担をかけていたことに。
そして、開始からわずか半年。
僕たちはついにランチタイムの営業をやめる決断をしました。
でも——
今でも思うんです。
あのハンバーグを、もう一度お客様に届けたい。
あの味と時間を、いつかまた形にできる日が来ると信じています。
「焼肉 黒5」は池袋で創業して以来、変わらぬ味とこだわりを守り続けています。
黒5の店舗紹介｜池袋と歌舞伎町に展開
店名：焼肉 黒5 本店
住所：〒171-0014 東京都豊島区池袋２丁目４６−３ シーマ100ビル 1F
最寄駅：JR池袋駅西口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:30）
定休日：年中無休
店名：焼肉 黒5 池袋東口店
住所：〒170-0013 東京都豊島区東池袋１丁目４２−１６ ニードビル 2F
最寄駅：JR池袋駅東口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:00）
定休日：年中無休
店名：焼肉 黒5 歌舞伎町
住所：東京都新宿区歌舞伎町2-21-4 三経ビル1F
最寄駅：西武新宿駅 徒歩5分／新宿三丁目駅 徒歩7分
営業時間：18:00～翌5:00（L.O.4:00）
定休日：年中無休
公式Instagram：@kuro5yakiniku
