焼肉好きの間で“究極の赤身”とも称される「ハラミ」。
中でも生の和牛ハラミは、焼肉業界でもごく一部の店でしか味わえない希少な逸品です。
新宿・歌舞伎町の「焼肉 黒5（くろご）」では、創業以来、生の和牛ハラミにこだわり続けてきました。
なぜ黒5のハラミは旨いのか？その理由を今日はじっくりご紹介します。
和牛ハラミは“希少部位中の希少”
ハラミは、見た目や味わいは赤身肉に近いものの、実は「横隔膜」という内臓部位に分類されます。
そのため市場では「ホルモン扱い」とされます。
さらに「和牛のハラミ」は1頭からわずか数kgしか取れない超希少部位。
枝肉価格が高騰する昨今、なおさら出回る量は限られてきています。
焼肉店の多くでは、冷凍ものや輸入牛のハラミを使うことが一般的。
しかし黒5では新鮮な生の和牛ハラミを厳選して提供しています。
なぜ黒5は生の和牛ハラミを安定して仕入れられるのか
その秘密は「肉屋さんとの信頼関係」にあります。
黒5は創業以来、
長年にわたり特定のお肉屋さんとのパートナーシップを築いてきました。
和牛ハラミのような希少部位は「欲しい」と言ったからといって、すぐに手に入るものではありません。
買い手の誠意・継続的な取引・正当な評価と支払いといった地道な関係作りが必要不可欠です。
「黒5さんには良いものを優先的に回したい」
そんな関係性があるからこそ、黒5では生の和牛ハラミを日常的に仕入れることが可能なのです。
創業以来変わらぬ「生ハラミ」へのこだわり
黒5では創業当時から、生の和牛ハラミだけは絶対に妥協しない方針を貫いてきました。
冷凍ものでは繊維感や旨味が損なわれ、特有のジューシーな食感と濃厚な旨味が失われてしまいます。
だからこそ「生」にこだわる。
焼いた瞬間に脂がじゅわっと溶け出し、赤身の旨味と一体になるのが和牛生ハラミの醍醐味です。
食べた瞬間「うまっ」と唸ってしまうのは、その素材が一級品だからこそ。
塩も良いけれど……タレ＆白米が至福
黒5の和牛ハラミは、シンプルな塩焼きでも格別です。
旨味の強さ・脂の甘さがストレートに伝わるため、最初のひと口はぜひ塩で味わってほしい。
ですが！
スタッフ全員が心からおすすめする食べ方がもう一つあります。
それは――
「特製タレをたっぷり絡ませ、白米とともに一気に頬張る」食べ方。
黒5特製のタレは、ハラミの旨味をより引き立てつつ、白米との相性が抜群。
香ばしく焼き上げた和牛ハラミを熱々の白米にのせ、タレごと一緒にいただけば、
思わず「この上なく贅沢な焼肉体験」になること間違いなしです。
まとめ｜和牛生ハラミを堪能するなら黒5へ
- 生の和牛ハラミは焼肉界屈指の希少部位
- 黒5は肉屋さんとの長年の信頼関係で安定仕入れが可能
- 創業以来、生ハラミにこだわり続ける本物志向
- 塩焼き・タレ＆白米の両方で楽しめる多彩な美味しさ
「焼肉 黒5」では、今日も極上の和牛生ハラミをご用意して、皆さまのご来店をお待ちしています。
焼肉の聖地・歌舞伎町で、ぜひ一度その旨さを体感してください。
■ SNSでも話題！和牛ハラミの焼きシーンをチェック
実際の和牛ハラミの様子は、Instagramリール動画でもご覧いただけます。
炭火で香ばしく焼かれる和牛ハラミ、そのビジュアルに食欲をそそられること間違いなしです。
黒5｜店舗情報
- 店名：焼肉 黒5
- 住所：東京都新宿区歌舞伎町2-21-4 三経ビル1F
- 最寄駅：西武新宿駅 徒歩5分／新宿三丁目駅 徒歩7分
- 営業時間：18:00～翌5:00（L.O.4:00）
- 定休日：年中無休
- 公式Instagram：@kuro5yakiniku
