新しい店舗では、お客様に「焼くのが早いよ、もっとゆっくり食べさせて」と注意されることもありました。
さらに、これまでほとんど注文のなかったワインが出るようになり、接客において大切なことをたくさん学ぶ毎日でした。
それまでは「美味い焼肉を元気に勢いよく提供するのが、かっこいい焼肉屋」だと思っていましたが、
この頃から“お客様のペースに寄り添う”という本当の意味でのサービスを学び始めました。
また、移転してからの忙しさは本当に凄まじく、
客席は毎日4〜5回転。お待ちいただくお客様に謝るのが、すっかり日課になっていました。
お腹を空かせて待っているお客様のプレッシャーは相当なもので、
時には怒鳴られることもありました。
それでも僕たちは「絶対に満足してもらおう」という気持ちで、毎日全力で営業を続けました。
毎日が戦場のように忙しいぶん、当然ながら仕込みの量も膨大。
朝から晩まで肉を切り、ホルモンを掃除し、スープを炊く。そんな日々の繰り返しでした。
しかし、そのおかげでみんなの成長スピードは驚くほど早く、
いつの間にか全員がプロの顔つきになっていました。
人は追い込まれると、覚醒する。
あの頃の黒5は、まさにそんな瞬間の連続でした。
ホールでも戦いの日々。
備長炭の火をおこしながら、何十人分ものお客様のお肉を焼き上げる。
汗をかきながら、笑いながら、誰よりも早く、正確に。
その姿は、まるで焼肉の職人集団。
こうして、黒5の「魂の焼きスタイル」が少しずつ確立していきました。
「焼肉 黒5」は池袋で創業して以来、変わらぬ味とこだわりを守り続けています。
黒5の店舗紹介｜池袋と歌舞伎町に展開
店名：焼肉 黒5 本店
住所：〒171-0014 東京都豊島区池袋２丁目４６−３ シーマ100ビル 1F
最寄駅：JR池袋駅西口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:30）
定休日：年中無休
店名：焼肉 黒5 池袋東口店
住所：〒170-0013 東京都豊島区東池袋１丁目４２−１６ ニードビル 2F
最寄駅：JR池袋駅東口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:00）
定休日：年中無休
店名：焼肉 黒5 歌舞伎町
住所：東京都新宿区歌舞伎町2-21-4 三経ビル1F
最寄駅：西武新宿駅 徒歩5分／新宿三丁目駅 徒歩7分
営業時間：18:00～翌5:00（L.O.4:00）
定休日：年中無休
公式Instagram：@kuro5yakiniku
