うどんの聖地・香川県へ
僕はさっそく“うどん県”香川へ向かいました。
香川の空気はどこか優しく、街全体がうどんの香りに包まれているような気がしました。
うどん学校に入学し、ここから僕の新しい挑戦が始まります。
うどん学校で学んだ「コシ」の真髄
うどん学校では、まず「うどんとは何か？」という基本から叩き込まれます。
粉の扱い、出汁の取り方、天ぷらの揚げ方。
毎日粉まみれになりながら、うどんの奥深さを肌で感じました。
黒5の魂、濃厚コムタンスープの誕生
黒5の原点にあるのは「スープへの情熱」。
牛のゲンコツと鶏の足を圧力寸胴でじっくり炊き上げ、
旨味とコラーゲンが溶け出した濃厚なコムタンスープを完成させました。
創業当時からずっと変わらない、黒5の魂の味です。
肉汁つけうどんという新しい挑戦
そのスープをベースに、切り落とし肉の旨味を重ねた濃厚なつけ汁。
モチモチの打ち立て麺をくぐらせると、口の中いっぱいに幸せが広がります。
これが黒5の「肉汁つけうどん」です。
讃岐出汁×黒5の肉＝肉うどん
讃岐の伝統を受け継いだ、いりこと昆布の澄んだ出汁に、
黒5自慢のやわらかいお肉をたっぷりのせた「肉うどん」。
優しくて、どこか懐かしい味。
焼肉屋が本気で作った一杯がここにあります。
肉うどん黒5、誕生の瞬間
そして平成25年9月、山手線・大塚駅北口に「肉うどん黒5」をオープン。
焼肉一筋でやってきた僕たちにとって、初めての新業態。
期待と不安を胸に立ち上げた店には、頼もしい仲間たちが集まりました。
——元プロボクサーのイベリコ・ユン、現在、歌舞伎町と池袋店を統括する店長の坂本、
そして現在も本店の要として活躍する・松崎。
黒5の新しい物語が、ここから始まりましたが・・・
「焼肉 黒5」は池袋で創業して以来、変わらぬ味とこだわりを守り続けています。
黒5の店舗紹介｜池袋と歌舞伎町に展開
店名：焼肉 黒5 本店
住所：〒171-0014 東京都豊島区池袋２丁目４６−３ シーマ100ビル 1F
最寄駅：JR池袋駅西口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:30）
定休日：年中無休
店名：焼肉 黒5 池袋東口店
住所：〒170-0013 東京都豊島区東池袋１丁目４２−１６ ニードビル 2F
最寄駅：JR池袋駅東口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:00）
定休日：年中無休
店名：焼肉 黒5 歌舞伎町
住所：東京都新宿区歌舞伎町2-21-4 三経ビル1F
最寄駅：西武新宿駅 徒歩5分／新宿三丁目駅 徒歩7分
営業時間：18:00～翌5:00（L.O.4:00）
定休日：年中無休
公式Instagram：@kuro5yakiniku
