皆さんは、毎日しっかり睡眠や休息をとれていますか？忙しい現代、仕事や家事、プライベートの予定に追われ、どうしても無理をしてしまう時期ってありますよね。

少しだけ、私の昔話をさせてください。私がまだ焼肉の世界に飛び込み、無我夢中で修行をしていた20代の頃の話です。当時は時代的な背景もあったのですが、1日14時間働くのは当たり前の毎日でした。丸一日の休みなんてほとんどなく、週に一回、半休がもらえるかどうかという、今思えばかなりの過酷なスケジュールを送っていました。

しかも若さゆえの恐ろしさで、たまの半休をもらえると嬉しくてたまらず、夜から朝まで飲み明かしてしまうことも少なくありませんでした。せっかくの休みを体を休めることに使わず、逆に疲労を溜め込んでしまうような過ごし方をしていたのです。

それでも、当時の私は毎日元気に働いていました。大きな牛の塊肉を自分の手で捌けるようになっていく喜び、包丁の技術が向上していく達成感。そして何より、お客様と直接顔を合わせ、美味しいお肉を食べて笑顔になってもらえる接客の時間が楽しくて仕方がありませんでした。「仕事に燃えている」という精神的な充実感があったからこそ、疲労を感じる暇もなかったのだと、ずっとそう思っていました。

「若い頃は気合と根性があったから、あんな無茶ができたんだな」と、当時の自分を振り返っては懐かしく思っていたのです。

当時の原動力の正体は、毎日の「まかない」だった？

ところが最近、ふと考え直す機会がありました。「いくら精神的に充実していて若かったとはいえ、気持ちの強さだけであんな激務を何年も続けられるものだろうか？」と、純粋な疑問が湧いてきたのです。

睡眠時間は短く、労働時間は長く、おまけに休日は朝までお酒を飲む。普通に考えれば、すぐに体を壊してしまってもおかしくない生活です。それでも倒れることなく、毎日厨房に立ち続けられた理由。当時の生活を細かく思い返していくうちに、あるひとつの「食習慣」に行き着きました。

それは、修行時代に毎日食べていた「まかない」です。

当時の私は、毎日必ずと言っていいほどコムタンスープ（ボーンブロス）を飲んでいました。しかも、ただのコムタンスープではありません。そこへたっぷりのおろしニンニクを入れ、さらにお客さんにはお出しできないくらい発酵が進んで酸っぱくなった「古漬けのキムチ」を一緒にかき込んでいたのです。

「もしかして、あの過酷な日々を支えていた本当の理由は、気合でも若さでもなく、あのコムタンスープと発酵キムチだったのではないか？」

栄養学や食の知識が深まった今なら、その理由がはっきりとわかります。実は、私が毎日食べていたそのまかないは、疲労回復とスタミナ補給において、これ以上ないほど理にかなった「最強のリカバリー飯」だったのです。

「飲む美容液・栄養スープ」ボーンブロスの圧倒的なパワー

身体の基礎を作る豊富なアミノ酸とミネラル

コムタンスープ、つまり牛の骨を長時間じっくりと煮込んで作られる「ボーンブロス（骨出し汁）」には、驚くべき栄養素が詰まっています。

骨や軟骨、髄を煮込むことで、普段の食事ではなかなか摂取しづらい栄養素がスープの中にたっぷりと溶け出します。その代表が、良質なコラーゲンやゼラチン、そして多様なアミノ酸です。さらに、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。

長時間の立ち仕事や重い肉の塊を運ぶ作業で酷使された私の筋肉や関節を、スープに溶け込んだこれらの栄養素が毎日修復してくれていたのでしょう。また、ボーンブロスはすでに栄養素が細かく分解されているため、胃腸に負担をかけずにスムーズに吸収されるという特徴があります。激務で胃腸が疲労していても、スープであればスッと体に馴染み、素早くエネルギーに変わってくれます。

短い睡眠時間でも「睡眠の質」を高めるサポート

さらに注目すべきは、ボーンブロスに含まれるアミノ酸の一種「グリシン」の存在です。

近年、グリシンには深部体温を下げ、深い眠りへと導く効果があることが注目されています。つまり、睡眠の質を高めてくれるサポート役として非常に優秀なのです。

当時の私は、睡眠時間そのものは決して長くありませんでした。しかし、毎日のようにコムタンスープを飲んでいたことで、限られた短い睡眠時間の中でも、脳と体がしっかりと深い休息をとれていたのだと考えられます。朝まで飲んでしまった翌日でも、「なんだか体が動くぞ」と感じていた裏には、グリシンによる質の高い睡眠と、強力な回復力があったのかもしれません。

ボーンブロス×発酵食品＝最強の相乗効果

酸っぱくなったキムチ（発酵食品）の真の実力

そして、スープと一緒に食べていた「酸っぱくなったキムチ」の存在も忘れてはいけません。

キムチは日が経ち、酸味が増せば増すほど、乳酸菌が爆発的に増殖しています。お店の商品としては酸味が強すぎてお出しできなくなってしまったキムチですが、健康という観点から見れば、まさに「生きた善玉菌の宝庫」です。

このたっぷりの乳酸菌が腸に届くことで、腸内環境（腸内フローラ）が綺麗に整えられます。腸は「第二の脳」とも呼ばれ、免疫力の大部分を司る重要な器官です。腸内環境が整うことで、免疫力が高まり、風邪を引きにくく、病気になりにくい頑丈な体が作られていたのです。

さらに素晴らしいのは、腸内環境が整うことで「栄養の吸収率」が飛躍的に上がるという点です。どれだけ栄養満点のボーンブロスを飲んでも、腸が荒れていては吸収されません。酸っぱいキムチで腸を綺麗にし、そこにコムタンスープの栄養を流し込む。これはまさに、無意識のうちに行っていた完璧な栄養摂取のサイクルでした。

たっぷりのおろしニンニクでスタミナをブースト

ダメ押しとなるのが、スープに入れていた「たっぷりのおろしニンニク」です。

ニンニクの強烈な香りの元である「アリシン」には、ビタミンB1の吸収を劇的に高める作用があります。ビタミンB1は、食事から摂った糖質をエネルギーに変換するために不可欠な栄養素で、「疲労回復ビタミン」とも呼ばれています。

アミノ酸とミネラルたっぷりのボーンブロス、腸内環境を整える発酵キムチ、そしてエネルギー代謝を爆発させるニンニク。これら三位一体の組み合わせが、1日14時間労働という過酷な日々のダメージを翌日に持ち越さず、毎日フルパワーで厨房に立つためのエネルギーを生み出していたのです。

自宅で手軽に疲労回復！黒5のボーンブロスとおすすめ市販キムチ

「ボーンブロスとキムチのパワーはわかったけど、毎日焼肉屋に行くわけにもいかないし…」

そんな方に朗報です。実はご自宅でも、あの最強のリカバリー飯を手軽に再現できるんです。

お店の味をそのままに。レトルト牛骨スープ「Rich Soup」

私たち黒5では、お店で手間暇かけて炊き上げているボーンブロスをご家庭でも楽しんでいただけるよう、レトルトスープ「Rich Soup（リッチスープ）」を開発しました。

国産牛骨をじっくり煮込み、旨味と栄養（高タンパク・低カロリー・豊富なアミノ酸）をギュッと閉じ込めた自慢の逸品です。温めてそのまま飲むのはもちろん、お鍋のベースやスープパスタなど、普段のお料理に加えるだけで、極上のコクと栄養をプラスできます。「最近ちょっとお疲れ気味だな」と感じたとき、自宅にこのスープがストックしてあると本当に心強いですよ。

市販キムチならこれがイチオシ！

そして、ボーンブロスと合わせるキムチですが、最近の私のおすすめをこっそり教えます。

日本のスーパーで売られている市販のキムチは、発酵させていない浅漬け風の甘いものが多いのですが、このキムチは市販品には珍しくしっかりと乳酸発酵しているのが最大の特徴です。

熟成発酵による奥深い酸味と、100%国産野菜を使用したしっかりとした旨味が素晴らしく、まさに「生きた乳酸菌」を食べている実感があります。あまりの美味しさに、我が家では家族みんなで毎日1パックをペロリと平らげているほどです（笑）。

ご自宅で「Rich Soup」を温め、そこに「宗家キムチ」を添える。たったこれだけで、私の修行時代を支えた「最強の疲労回復セット」の完成です。ぜひ皆さんも、日々の健康管理に取り入れてみてくださいね。

まとめ：美味しい食事で、心も体も健やかに

振り返ってみれば、私の20代は決して「気合と根性」だけで成り立っていたわけではありませんでした。無意識のうちに摂っていた、先人たちの知恵が詰まった伝統的な食文化が、私自身の心と体を根底から支え、守ってくれていたのです。

「コムタンスープ」と「キムチ」は、焼肉店ではごく当たり前の定番メニューですが、そこには現代のサプリメントにも負けないほどの素晴らしいパワーが秘められています。

もし皆さんが、最近疲れが取れないなと感じたり、明日は大切な仕事があってスタミナをつけたいと思ったときは、ぜひ焼肉店で美味しいお肉を堪能した後、締めにコムタンスープを頼んでみてください。そして、一緒にキムチを食べることもお忘れなく。

美味しいお肉で心を満たし、ボーンブロスと発酵食品で体を内側から整える。それが、明日を元気に生き抜くための、最も幸せで確実な方法だと私は信じています。

最高のお肉と至極のスープを体験するなら「焼肉 黒5」へ

私たち「焼肉 黒5（くろご）」では、創業当初から変わらぬ情熱で、最高品質の和牛と、時間と手間を惜しまず炊き上げたこだわりのコムタンスープをご用意しています。

• 厳選された和牛のクオリティ：希少部位から定番メニューまで、独自のルートで仕入れた極上のお肉。
• 備長炭の魔法：遠赤外線効果で、お肉の旨味を逃さず外は香ばしく、中はジューシーに焼き上げます。
• フルアテンドの焼き奉行スタイル：一番美味しい焼き加減を熟知したスタッフが、あなたのお肉を最高の状態に焼き上げます。
• 魂のボーンブロス：牛骨をじっくり煮込み、旨味と栄養が凝縮された自慢のコムタンスープ。心も体も満たされる至福の一杯です。

美味しいお肉とスープで、日々の疲れを癒しにいらしてください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店名：焼肉 黒5 本店
住所：〒171-0014 東京都豊島区池袋２丁目４６−３ シーマ100ビル 1F
最寄駅：JR池袋駅西口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:30）
定休日：年中無休

店名：焼肉 黒5 池袋東口店
住所：〒170-0013 東京都豊島区東池袋１丁目４２−１６ ニードビル 2F
最寄駅：JR池袋駅東口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:00）
定休日：年中無休

店名：焼肉 黒5 歌舞伎町
住所：東京都新宿区歌舞伎町2-21-4 三経ビル1F
最寄駅：西武新宿駅 徒歩5分／新宿三丁目駅 徒歩7分
営業時間：18:00～翌5:00（L.O.4:00）
定休日：年中無休