池袋東口への出店を決めたものの、
半年前にも大きな借入をしたばかり…。
この頃はとにかく資金繰りに苦労しました。
銀行とのやりとりでは毎回冷や汗。
それでも「今やらなきゃ次はない」と自分に言い聞かせ、
とにかく前だけを見て突き進みました。
そうと決まったら、すぐに動き出すのが黒5流。
金策、設計、メニュー開発、内装デザイン、すべてが同時進行。
中でも一番こだわったのが“人”。
店舗が増えたことで「味が落ちた」「接客が変わった」
なんて絶対に言われたくなかった。
だからこそ、新人スタッフの教育には半年以上をかけ、
焼き方・接客・挨拶、すべて徹底的に磨き上げました。
2010年9月14日。
池袋東口店がついにオープン！
半年間の準備の成果もあり、
初日から驚くほどスムーズにオペレーションが回りました。
そして何よりも感動したのは、店頭を埋め尽くすほどの
お祝いのお花の数。
「今年一番の花の数ですよ！」と花屋さんに言われたほどでした。
新しいお店を出して本当によかった。
この花の数に恥じないよう、これからもっと頑張ろうと強く誓いました。
東口店には、本店にはなかった“念願の広い個室”を設けました。
春には窓の外に満開の桜が見える特等席。
ゆったりとした空間で、家族や仲間と
じっくり焼肉を楽しめるようにしました。
厨房には、オーブンやフライヤー、アイスクリーマーなど、
当時の焼肉店としては珍しい調理器具を導入しました。
「焼肉屋の枠を超えた料理を作りたい」
その想いを形にするための、最高の環境が整いました。
僕には、まだまだ作りたい料理が山ほどありました。
黒5の挑戦は、ここからさらに加速していきます。
「焼肉 黒5」は池袋で創業して以来、変わらぬ味とこだわりを守り続けています。
黒5の店舗紹介｜池袋と歌舞伎町に展開
店名：焼肉 黒5 本店
住所：〒171-0014 東京都豊島区池袋２丁目４６−３ シーマ100ビル 1F
最寄駅：JR池袋駅西口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:30）
定休日：年中無休
店名：焼肉 黒5 池袋東口店
住所：〒170-0013 東京都豊島区東池袋１丁目４２−１６ ニードビル 2F
最寄駅：JR池袋駅東口 徒歩5分
営業時間：17:00～24:00（L.O.23:00）
定休日：年中無休
店名：焼肉 黒5 歌舞伎町
住所：東京都新宿区歌舞伎町2-21-4 三経ビル1F
最寄駅：西武新宿駅 徒歩5分／新宿三丁目駅 徒歩7分
営業時間：18:00～翌5:00（L.O.4:00）
定休日：年中無休
公式Instagram：@kuro5yakiniku
