焼肉好きのみなさん、こんにちは。
今日は 黒5の「大人気 上ロース」 をご紹介します。
「上ロース」と聞いて、「どこでも食べられるメニューでしょ？」と思った方、ちょっと待ってください。
黒5の上ロースは一味も二味も違うんです。
その理由は…
なんと、シンシンという希少な部位だけを使っている から。
しかも焼き方もちょっと特別。
薄切りにしたシンシンを くるくる巻きながら炙るだけ、その名も 「ローリング焼き」 が名物。
さらに、甘みたっぷりの特製ダレが絡んだその一口は、まさに 口の中で旨みが爆発する 幸せ体験なんです。
今日はこの上ロースのこだわりと楽しみ方をたっぷりご紹介します。
シンシンってどんな部位？
まずは主役の「シンシン」のお話から。
聞き慣れない方もいるかもしれませんね。
シンシンは、牛のモモ肉の中でも特に希少な部位。
内モモの中心部に位置していて、
1頭からほんのわずかしか取れない貴重な赤身肉です。
この部位の魅力は…
- きめ細かく滑らかな肉質
- 脂は控えめなのに、赤身自体に 自然な甘みとコク がある
- 非常に柔らかい → 焼きすぎると台無しになるほど繊細
だからこそ、シンシンを扱うには「焼き方」にも細心の注意が必要。
そこに黒5ならではの“こだわり”が生きています。
黒5流「ローリング焼き」の極意
さて、シンシンを薄切りにしたらどう焼くのか？
ここが黒5の 名物ポイント です。
焼き網にペタっと広げて焼くのではありません。
肉を網に乗せた瞬間にくるくると巻きながら焼く、これが「ローリング焼き」。
なぜそんな焼き方をするのか？理由は3つ：
- 肉汁を閉じ込める
→ 巻きながら焼くことで、中にジューシーな肉汁がとどまります。 - 断面が美しく、タレが絡みやすい
→ くるくる巻いた形にタレがよく絡み、食べたときの味わいが濃厚に。 - 焼きすぎを防げる
→ シンシンは柔らかさが命。ローリング焼きなら表面をさっと炙るだけでOK。
肉の旨みと食感を最大限楽しめます。
この焼き方、最初はスタッフがレクチャーしますが、慣れてきた常連さんは自分でローリングするのが楽しいんですよ。
口の中で「旨みが爆発」──もみダレ×わさびが通な楽しみ方
黒5には りんごをたっぷり使った特製つけダレ ももちろんご用意しています。
フルーティーな甘みとコクが自慢で、多くのお肉に抜群に合う人気ダレです。
ですが、実はこの上ロース（シンシン）だけは、ちょっと違う楽しみ方が主流。
というのも、仕込みの段階で絶妙にもみダレがしっかり絡んでいる ため、
つけダレを使わなくても十分に豊かな味わいが完成 しているんです。
常連さんの中でも
「この肉はわさびだけでシンプルに味わいたい」
という声が非常に多く、実際にわさびとともに楽しむ方が圧倒的。
わさびの爽やかさが、シンシンの甘みと旨みを見事に引き立て、
「これが一番旨い食べ方」と太鼓判を押す方が続出しています。
わさび、ご飯との相性も抜群！
さらにおすすめなのが わさびとの組み合わせ。
ほんの少しのせて食べると…
肉の甘みがぐっと引き立ち、後味は爽やかに。
脂っこさを全く感じず、何枚でも食べられてしまうから不思議。
そしてもちろん、白ご飯との相性も最高。
焼きたてのシンシンを巻いてご飯にのせて、即席シンシン丼に。
これがもう 箸が止まらない美味しさなんです。
常連さんの中には「上ロース用にご飯は必ず頼む！」という方もいるほど。
ちなみに、ビールやハイボールとも相性抜群ですよ。
お肉の甘みとお酒のキレが最高のマリアージュになります。
創業以来の人気メニュー、その理由とは
黒5の上ロース（シンシン使用）は、創業当初からの看板メニュー。
リピーターさんの多さはお店の中でもトップクラス。
その理由はとてもシンプルです：
- 部位選び（希少なシンシンだけ使用）
- 焼き方（ローリング焼きという工夫）
- タレ（絶妙なもみダレの仕込み）
- 食べ方（わさび、ご飯との多彩な楽しみ方）
どれも妥協せず、一枚の肉の楽しみ方を徹底的に追求している。
だからこそ「また食べたくなる」一品として、長年愛され続けているのです。
まとめ：次回はぜひ「ローリング焼き」に挑戦を！
焼肉というと「分厚い肉を豪快に！」というイメージもありますが、
黒5の上ロース（シンシン）は 繊細さと旨みの凝縮を楽しむメニュー。
薄切り肉をくるくる巻いて焼き、もみダレの旨みを引き出して味わう。
そこにわさびやご飯の組み合わせを加えれば、もう立派な 「シンシンのフルコース」です。
黒5にお越しの際は、ぜひこの ローリング焼き にチャレンジしてみてくださいね。
スタッフがコツも丁寧にお伝えしますので、焼き方が不安な方も安心です。
皆さまの「うまっ！」の声、楽しみにお待ちしております。
焼肉 黒5｜店舗情報
店名：焼肉 黒5 歌舞伎町
住所：東京都新宿区歌舞伎町2-21-4 三経ビル1F
最寄駅：西武新宿駅 徒歩5分／新宿三丁目駅 徒歩7分
営業時間：18:00～翌5:00（L.O.4:00）
定休日：年中無休
公式Instagram：@kuro5yakiniku
ぜひご予約のうえ、ご来店をお待ちしております！
